喝茶是否会造成贫血

喝茶是很多人平常喜欢的，不但能减缓工作压力也能清新提神，但是喝茶也要分很多的时间状态，喝茶是否会造成贫血，如果你不知道。喝茶是不是会造成贫血,针对“茶和牛奶不能1起喝”“茶鸡蛋不能吃”“吃饭不能喝茶”“女性不能喝茶”之类的说法。

关于喝茶与消化吸收，有很多传说。有人说，喝茶是否会造成贫血，茶对营养素吸收不利，会让人贫血，其中咖啡因还会引发缺钙，孕妇、乳母和经期女性不能喝。但同时也有人说，喝茶能补充矿物资，让人骨质结实，不容易得上骨质疏松。有人说，红茶能暖胃，普洱茶帮助消化。还有人说，胃肠消化功能不好的人不能喝茶，咖啡因对胃有刺激。到底什么才是真相呢?最近看了很多有关茶与健康的研究文章，大致理出1个思路来，和大家1起分享1下。

1、茶与矿物资吸收

从流行病学和人体实验来看，目前并未发现喝茶会带来钙、铜、铁、锰、锌缺少的问题，即使在矿物资摄取不足的人当中，结果也1样。从代谢研究来看，喝茶是否会造成贫血，也未发现饮茶会显著影响粪便、尿液中的矿物资排出量。研究发现，摄取红茶提取物或喝浓茶可能下降铁的吸收率。不过研究证明，用茶来替换逐日饮水时，其实不会影响到铁的利用率，只有在把铁补充剂放在茶水里1起饮用的时候，或是把富含铁的食品和茶同食的时候，喝茶是否会造成贫血，才表现出下降铁吸收率的效果。

在各种茶当中，下降铁吸收率的效果以红茶最强，绿茶和花果茶略弱1些，效果与直接服用EGCG(茶多酚的主要成份之1)晶体类似。研究者认为，抑制铁利用的效果与茶中所含多酚类物资的种类和含量有密切关系(Ullmannetal.2005)。

研究证据表明，茶完全不影响铁的肠道吸收，只是在直接遇到铁的时候，茶里的多酚类物资和铁构成复合物，而这些复合物吸收率很低。而且，这些铁必须是“非血红素铁”才会遭到茶的影响，添加维生素C可以部份消除这类负面效果。鱼肉类食品中含的是血红素铁，铁是被卟啉环螯合保护起来的状态，它们的吸收率就完全不受茶中各种成份的影响了。

除多酚类物资之外，另外1个影响矿物资吸收的因素是茶里面的草酸。比如说，如果把牛奶加入到茶里，做成真实的奶茶，那末牛奶里的钙会有1部份被草酸结合而没法吸收。这就是“牛奶不能和茶1起喝”的理论基础。